王步江-食品科学与生物工程学院

王步江-副教授

发布时间：2022-06-28

一、个人简介

王步江，男，1978，硕士，硕士生导师，主要研究领域及方向：农产品深加工，传统发酵食品，微生物发酵等研究。公开发表专业论文20余篇，副主编及参编专业著作2部，主持及参与完成国家级、省部级项目十余项。

二、工作学习经历

2005.7-至今天津农学院食品科学与生物工程学院讲师、副教授

2002.9-2005.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院获硕士学位

2001.7-2002.8 山东威海宇王水产集团研发工程师

1997.9-2001.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院获学士学位

三、教学工作

本科课程：化工原理、食品工程原理、食品安全保证与控制、食品质量与安全管理、发酵食品质量管理

研究生课程：农产品加工与贮运专题、食品科学专题

四、主要研究领域或方向

研究领域：食品科学、食品生物技术

研究方向：农产品精深加工，食品微生物

五、学术及科研项目

近年来，主持或参加完成国家级、省部级项目二十余项，其中获天津市科技进步二等奖一项（第二持证人），以第一作者或通讯作者发表文章核心文章二十余篇。

1、苦瓜活性成分提取技术及功能食品开发成果转化，天津市科委农业科技成果转化项目，主持完成并获天津市科技进步二等奖（第二持证人）。

2、无公害辣椒叶快速腌制技术的应用与示范，天津市农业科技成果转化项目，主持完成。

3、产油微生物的选育及发酵工艺条件研究项目，天津农学院青年基金项目，主持完成。

4、西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范--西北特色水果贮运保鲜特性及技术集成研究，国家农业部公益性行业科研专项，参与完成。

5、李斯特菌对IIa类细菌素诱导性抵抗的产生和机制研究，国家自然科学基金青年项目，参与完成。

6、甘肃省平凉市苹果深加工关键技术开发，天津市科技计划项目，参与完成。

7、以豆类为基料的特殊膳食用食品加工关键技术及产品研发，天津市科技计划项目，参与完成。

8、多种活性成分辅助降血糖联合作用及功能性食品开发，天津市科技支撑计划重点项目，参与完成。

9、苦瓜功能成分提取技术及产品开发集成示范，天津市科技支撑计划重点项目，参与完成。

六、联系方式

通讯地址：天津市西青区津静路22号

邮编：300392