1、实验室名称：食品与生物工程实验室（农产品加工中试车间）  

食品与生物工程实验室现有建筑面积800余㎡，有小型速冻隧道、真空油炸干燥设备、挤压膨化干燥设备、发酵食品加工设备、乳制品研发实验平台等中试加工设备，建立了设备先进的肉制品生产线、果蔬加工生产线、发酵食品生产线、乳品加工生产线、粮油加工生产线，可以开展食品工艺学实验及实训实习等教学活动。  

2、主要仪器设备  

   （1）设备名称：果蔬饮料生产线（DZ-50L）  

此线为中小型果蔬果汁饮料生产线，生产工艺流程跟大型工业化生产线是完全一样的。可加工各类仁果、核果、浆果及柑橘类水果，生产出清汁、浊汁、浓缩汁及调配汁等饮品。系统完全模拟工业化生产，是工业化生产线的再现。既可用于教学演示全部生产流程，亦可用于工艺配方的研究、口味甄别、添加剂的应用及样品的制作。系统具有完整性：对于清汁、浊汁、浓缩汁和果酱等产品，从清洗、提升、检果、破碎、榨汁、预热灭酶、酶解、过滤、浓缩、调配、脱气、均质、杀菌、灌装，直至最终产品包装完整的生产线系统。关键性设备具有独立操作性：考虑到工艺的研究，对于部分设备，既可配套于系统中，也可独立使用，无需附属设施。并在能源供应上尽可能独立以节约能源。  

 

 

 

（2）设备名称：超高压设备（L2-600/5）  

该设备配置PC机，进行计算机操作、控制、记录，并能配置加热冷却系统，实现温度控制，适用于科研、教学，可用于杀菌、提取、改性等方面的研究。该设备为一体化直接加压超高压实验机（下压式），主机由框架、低压缸、超高压容器组成。低压缸（增压器）安装在框架上方，可移动柱塞安装在低压缸的活塞杆上，在活塞的推动下，柱塞既能上下运动，也能沿着导轨横向移动，以便装填试样物料。工作时将柱塞拉至对正超高压容器的内孔位置，在电气液压系统的控制下，低压缸柱塞向下运动，开始加压。达到保压时间后，开始泄压，柱塞向上运动，回至原位。当缸体与柱塞分离后，推开柱塞，取出样件。  

 

（3）设备名称：双螺杆挤压膨化设备（DZ-30）  

DS32实验型双螺杆膨化机是针对高校食品专业及食品设备专业教学及科研用而开发的成熟机种，具有良好的操作性及适用性，主要用于谷物食品的膨化，是一种较好的科学及科研设备。实验双螺杆挤压机综合单、双螺杆挤压原理的特点，在此基础上开发的一种能满足不同工艺要求的多功能挤压机。它能方便地调整挤压过程中水分、压力、温度、转速等参数，并以数字方式显示出来。选用不同的螺杆组合及长径比，解决了教学科研中理论与实践结合的难题，彻底改变了目前依赖操作经验控制的状况。  

 

 

 

（4）设备名称：肉制品生产线  

改生产线由绞肉机、鱼去鳞机、采肉机、斩拌机、真空拌馅机、骨泥机、气调包装机、真空封罐机、烟熏蒸煮机等设备构成，可用于中式香肠、西式香肠、火腿、罐头制品、鱼糜类产品等的产品生产，满足畜产品工艺学、水产品工艺学等课程的实验教学需求。  

 

3、实验及科学研究：说明该实验室可开展哪些实验、可以开展哪些科学研究。  

该实验室主要以教学为主，主要承担《食品工艺学实验》、《发酵食品工艺实验》课程的产品加工实验内容，《化工原理》、《食品感官分析》课程的实验内容。在满足实验教学活动之外，实验室还向老师的科研及学生的大创、社团活动、毕业论文设计等开放。  

   食品工艺学实验课程：  

  1、啤酒酿造  

  2、酱油酿造  

  3、中式香肠生产  

  4、酱卤烧鸡生产  

 5、酸奶生产  

 6、冰淇淋的制作  

 7、奶酪的制作  

 8、面包的制作  

 9、蛋糕的制作  

 10、水果罐头的制作  

 11、果酱的制作  

 12、豆腐的制作  

 13、卤蛋的制作  

 14、鱼肉脯的制作  

 15、鱼头辣酱的制作  

 16、其他加工类产品  

     化工原理实验课程：  

1、雷诺实验  

2、旋风分离实验  

3、干燥系数实验  

4、蒸馏实验  

5、能量守恒实验  

6、过滤实验