1.实验室名称：食品安全与控制实验室(2-310)  

该实验室以教学为主，主要满足食品科学与生物工程学院三个专业（食品科学与工程、食品生物工程与食品质量与安全）本科毕业论文实验，同时还承担了部分实验课的教学任务。  

2.主要仪器设备：  

（1）设备名称：CW-2000超声波-微波协同萃取仪    

简单介绍：原理、功能、能做哪些实验  

超声波萃取通过电压转换器的高频机械振动产生的空化作用来减小目标萃取物与样品基体之间的作用力，从而实现固-液萃取分离。超声波的振动均化使样品介质内各点受到的作用一致，加速组分之间的接触和碰撞，因而整个样品的萃取更为均匀。微波-超声波协同萃取新技术及装置将直接超声振动与开放式微波两种作用方式相结合，充分利用超声波振动的空化作用及微波的高能作用，克服了常规超声波和微波萃取的不足，实现了低温常压条件环境下，对固体样品进行快速、高效、可靠的预处理。  

 

   

（2）设备名称：紫外/可见分光光度计  

简单介绍：UV/V-1800型紫外/可见分光光度计具有波长范围宽、灵敏度高、功能强大、操作方便、结构简单及外形美观等优点，尤其是大屏幕液晶显示器、高精度转换器和非易失存储，多种附件可供选择，仪器测量范围更加广泛。  

自动八联池架可做多样品测量，可用于药物溶出度的6个样品测量等；快速农药残留检测最多可同时测量个样品，大大提高了仪器检测速度。  

   

 

   

   

（3）设备名称：双人双面紫外诱变超净台  

净化工作台是早就局部高洁净度空气环境的设备。紫外线灯规格及数量：主峰波长254nm ，15W*3，主峰波长285nm， 15W*3。  

   

 

   

（4）设备名称：量恒温振荡器  

振荡频率20-300rpm，最大容量250mL×60，恒温范围：室温-60℃，恒温精度0.1℃，照明20W。具有断电恢复功能，在外电源突然失电又重新来电后，设备可自动按原设定程序恢复运行。智能化声光故障报警，超亮LED显示屏显示各设定参数和实测参数，远离仪器10米之内可一目了然，读出其转速和温度参数。运行参数加密锁定，避免人为误操作。  

广泛应用于对温度、振荡频率有着较高要求的细菌培养、发酵、杂交和生物化学反应以及酶、细胞组织研究等。在医学、生物学、分子学、制药、食品、环保等研究应用领域有着广泛而重要的应用。

   

   

3.实验及科学研究：说明该实验室可开展哪些实验、可以开展哪些科学研究。  

该实验室主要以教学为主，开设《现代食品检测技术》的常规理化部分实验，《食品安全快速检测技术》、《食品化学》、《食品质量与安全综合大试验》等课程及部分老师的科研及本科生毕业论文设计。  

现代食品检测技术实验课程：  

 1、滴定法测定食品中还原糖、总糖  

 2、紫外分光光度法测定食品中多酚氧化酶  

 3、薄层色谱测定食醋饮料中的苯甲酸三梨酸含量  

 4、微量滴定法测定食品中挥发性盐基氮  

食品质量与安全快速检测相关实验课程：  

1、尿液中盐酸克伦特罗快速检测  

2、肉类中莱克多巴胺快速检测  

3、饲料中沙丁胺醇快速检测卡  

4、肉类中注水肉快速检测  

5、水果中农药残留快速检测  

6、食用油中酸价、过氧化值快速检测  

7、牛乳中三聚氰胺快速检测卡  

8、葡萄中二氧化硫速测卡  

9、金黄色葡萄球菌检测试纸  

10、面粉中过氧化苯甲酰检测  

食品质量与安全综合大试验：  

      1、鱼头辣酱工艺过程监控  

      2、原料鱼感官评价  

      3、抗生素残留的测定  

      4、氯霉素的测定：  

      5、挥发性盐基氮的测定  

      6、组胺含量的测定  

      7、微生物指标的测定  

      8、面筋含量测定、过氧化值测定、酸价测定  

      9、果酱中二氧化硫的测定