郝 佳
一、个人简介
郝佳，女，1995.07-，博士，专职教师。
二、工作与学习简历
2014年9月-2018年6月 河北农业大学理工学院食品质量与安全专业 工学学士学位
2018年9月-2020年6月 北京工商大学食品与健康学院食品工程专业 工程硕士学位
2020年9月-2024年6月 北京工商大学食品与健康学院食品科学与工程专业 工学博士学位
2024年9月-至今 天津农学院食品科学与生物工程学院 专职教师
三、教学工作
本科生课程：食品工艺原理、文献检索与论文写作、餐饮配送管理
四、主要研究领域或方向
功能配料稳态化、食品界面化学、植物油体绿色制造与开发
五、科研项目及学术成果
科研项目：
[1] 小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题，基于界面设计的米糠油体氧化稳定机制及消化规律解析，2024.11-2026.11，主持
[2]木本油料资源利用全国重点实验室开放课题，文冠果油体界面微区抗氧化剂极性梯度组装的协同增效机制研究，2025.09-2026.09，主持
[3]中国食品科学技术学会食品科技专项基金—雅培食品营养与安全科研基金，基于配方与工艺协同的特医食品渗透压调控与预测模型构建研究，2026.01-2028.01，参与
[4] 国家自然科学基金面上项目，微纳米结构米糠油体模型构建及其界面吸附机制研究，2021.01-2024.12，参与
[5] 国家重点研发计划项目子课题，稻米油精准绿色制油技术的研究与开发，2018.01-2021.12，参与
发表论文：
[1] Hao J#, Chen W#, Zhang F, Li X, Zhang M, Miao Y, Xiao Z, Xu D. Decoding compositional and interfacial stability of rice bran oil bodies from lipidomic signatures to nanomechanical membrane characterization. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73: 21643-21654.
[2] Hao J, Zhang F, Decker E, Sun B, Xu D. Study on the interfacial properties of rice bran oil bodies affecting their physicochemical properties, stability and adsorption behavior at the oil-water interface for the design of precisely emulsified systems. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109449.
[3] Hao J, Xu J, Zhang W, Li X, Liang D, Xu D, Cao Y, Sun B. The improvement of the physicochemical properties and bioaccessibility of lutein microparticles by electrostatic complexation. Food Hydrocolloids, 2022, 125: 107381.
[4] Hao J#, Li X#, Zhang F, Chen W, Zhang M, Miao Y, Xiao Z, Xu D. Modulating digestion behavior, antioxidant activity, and cytotoxicity of rice bran oil bodies through interface engineering. Food Chemistry, 2026, 508: 148438.
[5] Hao J, Wang Q, Li X, Xu D. Extraction of structurally intact and well-stabilized rice bran oil bodies as natural pre-emulsified O/W emulsions and investigation of their rheological properties and components interactions. Food Research International, 2023, 164: 112457.
[6] Hao J, Tang M, Chen W, Zhang M, Miao Y, Xiao Z, Xu D. Tannic acid-mediated pH-responsive interface engineering of rice bran oil bodies for inhibition of lipid-protein co-oxidation. Food Bioscience, 2025, 71: 107197.
[7] Hao J, Li X, Wang Q, Lv W, Zhang W, Xu D. Recent developments and prospects in the extraction, composition, stability, food applications, and in vitro digestion of plant oil bodies. Journal of the American Oil Chemist’s Society, 2022, 99: 635-653.
六、联系方式
通讯地址：天津市西青区津静路22号
邮编：300392
电话：13231432071
E-mail：haojia@tjau.edu.cn