李顺勤
一、个人简介
李顺勤，男，1994-，博士，讲师。
二、工作与学习简历
2014年09月- 2018年06月 山西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业，学士学位
2018年09月- 2021年06月 天津科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，硕士学位
2021年09月- 2024年06月 天津科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，博士学位
2024年09月至今 天津农学院食品科学与生物工程学院，讲师
三、教学工作
本科生课程：生物化学、食品营养学、计算机辅助制图、文献检索与论文写作
四、主要研究领域或方向
食品科学，食品功能成分结构，面制品加工与应用
五、科研项目及学术论文
1、汽爆虾蟹壳结构快速拆分耦合酶法制备壳聚糖，天津市研究生科研创新项目 2019YJSS033，0.5万元，主持。
2、面团主成分玻璃态转变及介观、宏观特性对面制品品质的影响研究 国家自然科学基金 面上项目 32172169，66万元 执行人
3、湿解西兰花腐植酸类物质结构与活性研究 山东省重大科技创新工程项目—“精准农业”重大科技创新工程子课题，2018CXGC0220，30万元 执行人
主要学术论文：
1. Shunqin Li 1, Xiaodan Zhou 1, Xiaomeng Guo, Wenjie Sui*, Jing Meng, Tao Wu, Lalita Siriwattananon, Min Zhang*. A novel corn stalk pentosan modulates dough structure and rheological properties to improve bread texture, digestibility, and storage stability. Food Hydrocolloids, 2026, 175, Article 112408. (1区，影响因子：12.4 )
2. Shunqin Li, Wenjie Sui,*, Jiayi Cui, Ziyi Wan, Jingxin Zhang, Tao Wu, Dan Liu, Min Zhang*. Glass transition features of frozen dough regulated by lentinan molecular weight and their correlation with dough structural and rheological properties. Food Hydrocolloids, 2025, 164, Article 111150. (1区，影响因子：12.4 )
3. Shunqin Li, Jing Mao, Yunjiao Zhao, Wenjie Sui**, Tao Wu, Rui Liu, Min Zhang*. Correlation of glass transition features and macroscopic, mesoscopic properties of dough regulated by molecular weight of dextran. Food Hydrocolloids, 2024, 151, Article 109844. (1区，影响因子：12.4 )
4. Shunqin Li, Ronghao Sun, Ying Gong, Jiayi Cui, Wenjie Sui*, Tao Wu, Rui Liu, Min Zhang*. Effects of dextran molecular weight on starch retrogradation and technological properties of Chinese steamed bread: Based on the rubber/glass transition. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 131887. (1区，影响因子8.5)
5. Wenjie Sui†,*, Shunqin Li†,*, Yue chen, Guanhua Wang, Dan Liu, Hongyu Jia*, Tao Wu, Min Zhang*. Insights into hydrothermal deconstruction and humification of vegetable waste by noncatalytic steam explosion. Journal of Environmental Management, 2024. (2区，影响因子：8.4) 共同第一作者
6. Jinrong Mao †, Shunqin Li †, Liyuan Yun* and Min Zhang*. Structural Identification and Antioxidant Activity of Loach Protein Enzymatic Hydrolysates. Molecules, 2023, 28, 4391. (2区, 影响因子：4.6) (共同第一作者)
7. Wenjie Sui †, Shunqin Li †, Xiaodan Zhou, Zishan Dou, Rui Liu, Tao Wu, Hongyu Jia*, Guanhua Wang* and Min Zhang*. Potential hydrothermal-humification of vegetable wastes by steam explosion and structural characteristics of humified fractions. Molecules, 2021, 26, 3841. (2区，影响因子：4.6) (共同第一作者)
六、联系方式
通讯地址：天津市西青区津静路22号
邮编：300392
电话：022-23785553
E-mail：sqli18306891445@163.com