以豆腐为媒：一堂跨文化的食品工艺实践
2026-05-11
2026 年 5 月 8 日，食品科学与生物工程学院在食品工艺车间开展传统大豆制品加工主题专业实践课。食品科学与工程专业大三学生与泰国留学生携手合作，共同走进中华传统美食豆腐的制作世界，在亲手实践中感受中国传统食品工艺的深厚底蕴，以豆为媒、以食会友，搭建起中外文化交流互鉴的温馨桥梁。
豆腐作为承载千年中华饮食智慧的经典美食，是中国传统食品文化的重要符号。本次实践以豆腐制作为纽带，让中外学生并肩完成从原料到成品的完整工序，在动手操作中直观感受中国传统食品工艺的严谨与精妙，让中华优秀饮食文化在实践中鲜活传递。
活动中，同学们依次完成大豆筛选清洗、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等关键环节。大家相互协作、交流心得，在操作中理解食品化学核心原理，将专业理论与实践紧密结合。作为豆腐制作核心的点卤工艺，更让留学生真切体会到中国传统食品技艺的独特魅力。
此次实践不仅是一次专业技能训练，更是一场生动的跨文化交流。中外学生在合作中增进了解、分享见解，让中华传统美食文化走出课堂、走向国际，既提升了专业实践能力，也厚植了文化自信。
未来，学院将持续打造更多兼具专业特色与文化内涵的实践活动，以中华传统美食为载体，推动中外学生深度交流互动，让文化交融与专业学习同频共振，让中华优秀传统文化在青年一代的传承与传播中焕发新活力。
（文字：赵雅琪 徐锦川 图片：葛秋吉）