食安科普进社区 守护老人夏日“舌尖上的安全”
——“青行知膳安”宣讲团开展食品安全科普宣讲活动
2026-09-02
近日，天津农学院食品科学与生物工程学院“青行知膳安”宣讲团走进天水市正大花苑社区，面向辖区老年居民开展食品安全科普宣讲。活动采用开放式、流动式宣讲模式，普及夏季居家饮食安全知识，引导老年人树立科学健康的饮食习惯。
夏季气温高、湿度大，细菌繁殖速度快，食物极易发生腐败变质。针对这一季节特点，宣讲团成员着重向老年居民讲解熟食存放注意事项，提醒大家不要在室温下长时间存放食物，剩余饭菜要及时密封冷藏并尽快吃完；存放时间过久的剩菜应当丢弃，再次食用剩饭前务必充分加热。
针对老年人家中米面杂粮、坚果干货、调味品等食材夏季易受潮发霉、生虫氧化的现实难题，宣讲人员细致讲解各类干货食材储存要点，建议干制食材做好密封处理，放置在阴凉干燥通风处，远离高温潮湿环境，避免食材出现结块、霉变、生虫等问题。
同时，宣讲团还倡导老年居民优化日常膳食结构，减少食盐、酱油、蚝油等高钠调味品的使用，少吃咸菜、腌制品、油炸食品。烹饪优先选用清蒸、清炖、水煮、少油清炒等方式，减少爆炒、油炸等高油烹饪；做到荤素搭配、粗细结合，多吃应季新鲜果蔬，保持营养均衡，以清淡健康的饮食安稳度夏。
活动现场，居民们结合自家日常做饭、食材储存过程中遇到的实际问题踊跃提问，米面生虫能否食用、隔夜肉汤如何保存、减盐后如何提升饭菜口感、切开西瓜的存放时限等民生问题，宣讲团成员都一一耐心答疑解惑，切实解决老年居民饮食方面的困惑。
此次食品安全科普，创新运用开放式流动宣讲形式，进一步扩大科普覆盖面，把通俗易懂、实用接地气的饮食知识送到居民身边。下一步，“青行知膳安”宣讲团将持续扩大宣讲覆盖面，深入周边更多社区开展食品安全科普志愿服务，切实守护社区老年群体饮食安全与身体健康。
（文字： 姚颖 侯玉琼 刘芷伶 图片：侯玉琼）